Die 3 besten Untertassen

Töpfe und Pfannen sind nicht gleich Töpfe und Pfannen, und wenn Sie gerne cremige Risottos und seidig reduzierte Saucen zubereiten, ist eine Untertasse ein Muss. Die besten Untertassen sind aus Edelstahl, haben dicht schließende Deckel und haben ein Fassungsvermögen von 2 bis 3,5 Quart.

Um mehr darüber zu erfahren, was eine großartige Sauce ausmacht, habe ich mich an einen professionellen Koch gewandt, der sich mit Küchengeräten auskennt. Bevor Ellen Bennett ihre Schürzenfirma gründete, Hedley & Bennett , war sie eine Linienköchin mit Unternehmergeist und einem Auge für Qualität.

Beim Kauf einer Saucier empfiehlt Bennett, eine Edelstahloption mit Deckel zu wählen. Edelstahl ist ein langlebiges, rostbeständiges Material das mit hohen Temperaturen und hohem Kochvolumen fertig wird, was einer der Gründe ist, warum professionelle Köche es lieben. Da Saucen und andere Dinge, die Sie in einer Untertasse zubereiten, oft benötigen kräftiges Schlagen oder Rühren , Edelstahl ist eine großartige Option, da Sie ihn mit Metallutensilien verwenden können und er nicht zerkratzt, selbst wenn Sie einen köstlichen Vanillepudding verquirlen. Viele Untertassen werden mit gemacht 3- oder 5-lagig verklebter Edelstahl , bei dem Stahl entweder mit Aluminium oder Kupfer geschichtet ist, um eine bessere Wärmekontrolle zu erzielen.

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Untertassen haben normalerweise sowohl Deckel als auch verlängerte, ergonomische Griffe, aber das sind nicht die wichtigsten Designmerkmale. Schauen Sie sich stattdessen die Form der Pfanne selbst an, die oben breit und mit sanft geschwungenen Seiten sein sollte.

Die Form des Griffs ist bei weitem nicht so wichtig wie die tatsächliche Form der Pfanne, die es Ihnen ermöglicht, Dinge wie Saucen, Pudding usw. etwas einfacher zu machen als in einer normalen 4-Liter-Pfanne, rät Bennett. Der Grund dafür ist, dass es breiter ist, während die Kanten nach oben geneigt sind, sodass Ihre Flüssigkeit etwas schneller verdunstet.

Die Wahl einer Saucier mit einem kleineren Fassungsvermögen als die typische 4-Liter-Pfanne hilft Ihnen nicht nur dabei, Flüssigkeiten schneller zu reduzieren, sondern eignet sich auch hervorragend für die Herstellung kleinerer Mengen von Dingen wie Soße und Gebäckcreme. Auf der kleineren Seite ist eine 2-Liter-Pfanne für viele Hobbyköche vollkommen in Ordnung, obwohl eine 3- oder 3,5-Liter-Saucier vielseitiger ist.

Sobald Sie eine Untertasse gefunden haben, die Sie lieben, möchten Sie sie gut pflegen – was einfacher ist, als Sie vielleicht denken.

Es erfordert nichts Besonderes zum Reinigen, bemerkt Bennett. Reinigen Sie es wie jede andere Pfanne! Ich liebe es, Stahlwolle zu verwenden.

Wenn Sie bereit sind, Ihr . zu aktualisierenKochgeschirr, hier sind die drei besten Untertassen, die Sie bei Amazon kaufen können.

1. Das Beste insgesamt

All-Clad Saucier-Pfanne, 2 qt. Amazonas $ 145Auf Amazon ansehen

Dies All-Clad Saucier-Pfanne ist Bennetts persönliche Wahl, und es ist leicht zu verstehen, warum. Die 2-Liter-Pfanne mit weitem Mund hat flache, schräge Seiten, die das Schlagen und Rühren erleichtern, und sie besteht aus 3-lagigem Edelstahl mit einem Aluminiumkern, der es dieser Pfanne ermöglicht, sich schnell und gleichmäßig zu erhitzen, was für Soßen. Sowohl der Griff als auch der Deckel sind ebenfalls aus Edelstahl und das Ganze ist backofenfest bis 600 Grad Fahrenheit. Diese Untertasse ist spülmaschinengeeignet, mit allen Herdplatten kompatibel und wird mit einer lebenslangen Garantie geliefert.

Ein Fan schwärmte:Es ist ein wenig teuer, aber es ist ein hochwertiges Kochgeschirr. Ich benutze meine die ganze Zeit. Wenn Sie viele Saucen oder alles, was reduziert werden muss, zubereiten, ist diese Art von Pfanne schneller als ein herkömmlicher Topf mit geradem Rand. Dies ist das dritte All-Clad-Kochgeschirr, das ich gekauft habe, und ich denke, es sind großartige Produkte. Ich empfehle es.

2. Die beste Budget-Sauce

Anolon-Saucier, 2,5 qt. Amazonas $ 60Auf Amazon ansehen

Wenn Sie auf der Suche nach einem preiswerte Saucenpfanne , dies ist eine der besten Optionen auf dem Markt. Es besteht aus Edelstahl mit einer fünfschichtigen Basis, die einen Kupferkern für eine gleichmäßige Erwärmung hat. Die 2,5-Quart-Größe ist ideal für alles, von Soßen bis hin zu Pudding, und nimmt nicht zu viel Platz in Ihrer Küche ein. Sowohl der Deckel als auch der ergonomische Griff sind ebenfalls aus Edelstahl und die gesamte Pfanne ist backofenfest bis 500 Grad Fahrenheit. Es ist außerdem spülmaschinenfest und kompatibel mit Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern.

Ein Fan schwärmte:Diese Pfanne hat mehrere herausragende Eigenschaften: Der Kupferboden sorgt für das zusätzliche Gewicht und die Wärmeverteilung, die für Saucen erforderlich sind, und die Gesamtqualität des Stücks ist außergewöhnlich. Mein Mann ist Koch im Ruhestand und benutzt die Pfanne fast täglich. Mir gefällt auch, dass es schön anzusehen ist: elegant geschwungen und anmutig. Wir haben viel Freude daran, es zu benutzen.

3. Die preiswürdige Saucier

Le Creuset Saucier Pfanne, 3,5 qt. Amazonas $ 250Auf Amazon ansehen

Dieser Luxus Sauciere Pfanne aus Edelstahl von Le Creuset ist nicht billig, aber es hat eine nahezu perfekte Gesamtbewertung von 4,8 Sternen bei Amazon. Wenn Sie ein Fan des Kochgeschirrs dieser ikonischen Marke sind, werden Sie von ihrer 3,5-Liter-Saucier nicht enttäuscht sein, die auch die größte Option auf dieser Liste ist. Es verfügt über eine dreilagige Konstruktion mit einem Aluminiumkern und ist mit allen Kochfeldern einschließlich Induktion kompatibel. Der ergonomische Griff hat eine kühle Funktion und der Deckel hat die gleiche klassische Le Creuset-Ästhetik wie die emaillierten Gusseisenteile. Die gesamte Pfanne, einschließlich des Deckels, ist backofenfest bis 500 Grad Fahrenheit und das Innere ist mit eingeätzten Messmarkierungen versehen. Es ist auch spülmaschinenfest für eine einfache Reinigung.

Ein Fan schwärmte:Tolle Pfanne, liebe die Marke Le Creuset. Gekauft auf Empfehlung einer Episode von America's Test Kitchen, die behauptete, dies sei ein Muss für die Küche. Ich kaufte die 3,5-Quart-Größe, die beim ersten Öffnen der Schachtel sehr groß erschien. Ich habe es jedoch zweimal verwendet und bin froh, dass ich mich für die größere Größe entschieden habe. Ich freue mich schon darauf, damit Tortenfüllungen zu machen. Die abgerundeten Seiten erleichtern das Rühren beim Kochen.

Experten:

Ellen Bennett, Autorin, Gründerin und CEO von Hedley & Bennett