Maltesers und Google haben sich zusammengetan, um die ultimative Buttercreme zu kreieren

Manche Lebensmittel sind einfach füreinander gemacht. Denken Sie an Käse und Chutney, Schokolade und Karamell, Erdnussbutter und Marmelade. Aber was ist mit Malteser und Marmite? Oder Malteser und Sojasauce? Ich war auch skeptisch, aber diese überraschenden Kombinationen wurden aus einer ziemlich innovativen Herausforderung von Mars Wrigley UK – mit Twix-, Galaxy- und M&M-Süßwarenruhm – und Google Cloud geboren. Die Ergebnisse? Lecker.

Die Chocolatiers und die Tech-Marke finden gemeinsam heraus, ob Kreativität wirklich die letzte Grenze für Künstliche Intelligenz ist. Wie, fragst du? Natürlich mit einer Back-Challenge. Die Das Google Cloud-Team hat ein Modell für maschinelles Lernen entwickelt das Hunderte von bestehenden Rezepten gescannt hat, um einen einzigartigen neuen Kuchen zu kreieren. Gleichzeitig herausfordernd 2020 Tolles britisches Bake Off Meister Peter Sawkins das Gleiche tun. Willkommen zur Schlacht um den Backen.

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Der AI-Kuchen entpuppte sich als köstlicher Kuchen-Keks-Hybrid – ein Kuchen, wenn man so will – gekrönt mit einer Marmite-infundierten Buttercreme, die man schmecken muss, um zu glauben. Sawkins wählte einen nostalgischen Ansatz, basierte seine köstliche Kreation auf einem der Rezepte seiner Mutter und fügte mit einem Schuss Sojasauce eine moderne Note hinzu. Diese perfekte Mischung zu kreieren, erklärte Sawkins, Umami.

Wer hat das Rennen gewonnen? Nun, das liegt an Ihnen. Sie können beide Rezepte unten vollständig finden und an einem Wettbewerb teilnehmen, um einen Standmixer zu gewinnen www.bakeagainstthemachine.co.uk . Wie heißt es im GBBO-Zelt: Auf die Plätze, fertig, backe!

Malteser AI Cakes

Für die Kekse benötigst du:

• 20g selbstaufziehendes Mehl
• 132g einfaches Mehl
• 1/8 TL Backpulver
• 1/8 TL Backpulver
• 1 TL Kakaopulver
• 80g Butter
• 72g hellbrauner Zucker
• 21g Puderzucker
• 1/2 Ei leicht geschlagen (~30g)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL goldener Sirup
• 30 g zerkleinerte Malteser (Sie können sie in einer Plastiktüte zerkleinern)

Für die Glasur benötigst du:

• 165g Butter, Zimmertemperatur (1 ½ Stäbchen)
• 330g Puderzucker
• 3/4 TL Doppelrahm
• 1 EL + 3/4 TL goldener Sirup
• 1 ½ TL Marmite
• Extra zerkleinerte und ganze Malteser zur Dekoration (optional)

Für den Kuchen benötigst du:

• 57g selbstaufgehendes Mehl
• 30g Allzweckmehl
• 1 EL Mandelmehl
• 1/16 TL Backpulver
• 1/4 TL Backpulver
• 60g goldener Puderzucker
• 17g Puderzucker
• 55g Butter
• 1 großes Ei
• 1 ½ TL Milch
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• 3/4 TL Sauerrahm
• 1 TL Pflanzenöl
• 1/2 TL goldener Sirup
• 20g zerkleinerte Malteser

Für die Kekse Mehl, Backpulver, Backpulver und Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. In einem Mixer die Butter mit dem braunen und dem Puderzucker cremig schlagen. Wenn es glatt ist, fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und den Sirup hinzu. Malteser unterheben und zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Kühlen Sie es im Kühlschrank, während Sie die anderen Komponenten herstellen, und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Für den Kuchen Mehl, Backpulver und Backpulver sowie beide Zucker in einen Mixer geben. Sobald alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie die Butter hinzu. Dann Ei, Milch, Sirup, Vanille, Öl und Sauerrahm hinzufügen. Sobald es cremig ist, fügen Sie Ihre Malteser hinzu.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F oder 180 ° C vor. Sechs 175 ml Puddingförmchen leicht einfetten und auf ein Backblech legen.

Anschließend den Biskuitteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem 7cm Rundausstecher oder einer Glasoberseite sechs Kreise ausstechen. In jede Form einen gehäuften Esslöffel Teig geben und sieben Minuten backen. Nach drei Minuten aus dem Ofen nehmen, um drei Malteser in die Mitte zu stellen. Dann mit Ihrer Keksrunde bedecken.

Für weitere 14 bis 16 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kekse braun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Lösen Sie vorsichtig jedes Leckerli und drehen Sie dann die Schale um, um sie freizugeben.

Um die Glasur zu machen, geben Sie Ihre Butter in einen Mixer und Sahne. Dann die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und vermengen. Sahne und den restlichen Puderzucker dazugeben. Sobald das vermischt ist, fügen Sie den Sirup und Marmite hinzu und mischen Sie. Die Kuchen auf Eis legen und mit den restlichen Maltesern belegen.

Malteser Dessert

Für die Basis benötigen Sie:

• 50g Butter
• 25g Goldener Sirup
• 100g Verdauungskekse, zerkleinert
• 1/2 TL Salz
• 100g Malteser, zerkleinert
• 100g dunkle Schokolade

Für die Mousse brauchst du:

• 200ml Vollmilch
• 2 große Eigelb
• 50g Puderzucker
• 4 EL Malzmilchpulver
• 200g dunkle Schokolade
• 200g Doppelrahm

Für den Karamelleinsatz benötigst du:

• 100g Zucker
• 1 EL Wasser
• 15g Butter
• 70g Doppelrahm
• 20ml dunkle Sojasauce

Für die Glasur benötigst du:

• 100g Wasser
• 80g Puderzucker
• 120g Glukosesirup
• 10g Kakaopulver
• 70g gesüßte Kondensmilch - 3 Gelatineblätter
• 100g dunkle Schokolade

Für diesen Auflauf empfiehlt Sawkin’s, Formen mit einem Durchmesser von 6,5 cm und einer Höhe von 3,5 cm zu verwenden.

Für den Boden Butter und Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Dann vom Herd nehmen und die zerkleinerten Kekse, Salz und Malteser unterrühren. Die Masse auf den Boden der Förmchen geben und zusammenpressen.

Die Schokolade schmelzen und eine Schicht über die Böden streichen. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank abkühlen.

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Für die Karamelleinsätze Zucker und Wasser bei starker Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und zu kochen beginnt. Hören Sie auf zu rühren und lassen Sie es auf der Hitze, bis es einen tiefen Bernsteinton erreicht. Die Butter unterrühren, dann nach und nach die Doppelrahm hinzufügen. Die Sojasauce unterrühren und in Mini-Halbkugelförmchen gießen. Legen Sie diese zum Festwerden in den Gefrierschrank.

Für die Mousse die Milch in einer Pfanne erhitzen, bis sie gerade kocht. Eigelb, Zucker und Malzmilchpulver in einer Schüssel verquirlen. Die heiße Milch unter Rühren über die Eigelbmischung gießen. Geben Sie diese Mischung wieder in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie 82 ° C erreicht. Den Pudding vom Herd nehmen und die Schokolade glatt rühren. Auf 35 °C abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne zu festen Spitzen. Die Sahne unter die Schokoladenmasse heben.

Füllen Sie die Formen zu 2/3 mit der Mousse. Eine Kugel Karamell aus dem Gefrierschrank rollen (es wird formbar, aber sehr klebrig) und in die Mitte der Mousse drücken. Mit der restlichen Mousse bedecken, glatt streichen und einfrieren.

Für die Glasur die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Wasser, Zucker, Glukosesirup und Kakaopulver bei starker Hitze in eine Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und die Kondensmilch einrühren. Anschließend überschüssige Flüssigkeit aus der Gelatine auspressen und unter die Masse rühren. Diese Mischung in einer Schüssel über die Schokolade gießen und mit einem Stabmixer emulgieren. Durch ein Sieb passieren und auf 35-40 °C abkühlen lassen.

Um Ihre Vorspeisen zu glasieren, müssen Sie die gefrorenen Mousse aus der Form lösen und auf ein Gitter über einem Backblech legen. Großzügig über die Glasur gießen, um die Mousse zu bedecken. Heben Sie sie vorsichtig vom Rost und übertragen Sie sie mit einem Palettenmesser auf ein Backblech. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zum Servieren mit einigen Maltesern bestreuen.