So ist es, nur unverarbeitete Lebensmittel zu essen
Als ich ein Kind war, waren meine Eltern extrem streng über meine Essgewohnheiten . Zucker war in meinem Haus so knapp, dass ich Sirup direkt aus der Flasche in der Speisekammer schlich. Ich freute mich darauf, bei Freunden zu übernachten, um nicht nur Wahrheit oder Pflicht zu spielen, sondern auch am nächsten Morgen eine seltene Schüssel Glücksbringer oder Kakaobeutel zu trinken. In der Schule war es sogar allgemein bekannt, dass Weißbrot in meinem Haus verboten war. Als ich meinen Führerschein bekam, war es kein Wunder, dass Karamell-Frappuccinos zu einem allzu häufigen Kauf wurden.
Es dauerte mehrere Jahre, aber als Erwachsener wurde mir klar, dass meine Eltern auf etwas aus waren. Je mehr ich über verarbeitete Lebensmittel lerne, desto mehr mache ich mir Sorgen darüber, was ich konsumiere. Untersuchungen zeigen, dass Was wir essen, beeinflusst jeden Aspekt unserer Gesundheit Daher wird es immer schwieriger, unsere Köpfe in den Sand zu stecken. Mit Chemikalien und Zusatzstoffen gefüllte Lebensmittel sind aus gutem Grund unter Beschuss geraten.
lesen Unverarbeitet: Mein Jahr in der Stadt, in dem ich echte Lebensmittel zurückgewonnen habe von Megan Kimble inspirierte mich, dem Beispiel des Autors zu folgen und zu versuchen, verarbeitete Lebensmittel aus meiner Ernährung zu streichen. Das Buch behandelt nicht nur die gesundheitlichen Vorteile, sondern zeigt auch, wie das amerikanische Lebensmittelsystem die Verbraucher nicht schützt. Es gibt eine starke Fall gegen verarbeitete Lebensmittel und es hat mich überzeugt versuche sauberer zu essen .
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Das Experiment
Mein Plan war, zwei Wochen ohne verarbeitete Lebensmittel auszukommen. Ich habe Kimbles Buch und Online-Recherche verwendet, um zu entscheiden, was genau das für mich bedeuten würde. Grundsätzlich betrachtete ich jedes Essen, das ich (oder jemand anderes) anbauen, in der Natur finden oder in einer Küche kochen könnte, als in Ordnung zu essen. Alles, was einen Chemiker oder ein Labor erfordern würde, um es herzustellen, war es nicht.
Loslegen
Meine unverarbeitete Periode begann am Montag nach dem vierten Juli, also ging ich mit einem Knall aus. Ich habe nicht nur im Urlaub selbst leckeres Barbecue-Essen genossen, sondern auch das Wochenende damit verbracht, mich jeder verarbeiteten Laune hinzugeben. Als ich an dem Tag aufwachte, an dem ich anfangen sollte, hatte ich drei Pfund zugenommen, und mein Magen war nach dem Abendessen in einem mexikanischen Restaurant am Abend zuvor immer noch unglücklich. (Ich beschuldige die massive Margarita.)
Dieser erste Tag war ein unhöfliches Erwachen: Ich wusste es wie man unverarbeitet bleibt theoretisch, aber ich hatte nicht genug darüber nachgedacht, was ich täglich essen würde. Wegen meiner mangelnden Vorbereitung brauchte ich ein bisschen, um meinen Schritt zu machen; In den ersten Tagen ernährte ich mich von Eiern, Gemüse, Quinoa, braunem Reis und Nüssen.
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Lebensmittel einkaufen
Als ich anfing, ein Inventar unverarbeiteter Lebensmittel aufzubauen, wandte ich mich an den örtlichen Bauernmarkt und die Lebensmittelgenossenschaft. Das Einkaufen war etwas langsamer als gewöhnlich, weil ich viel Zeit damit verbracht habe, Etiketten zu lesen. Diese Zutatenlisten waren eine große Hilfe, um herauszufinden, was ich essen konnte und was nicht. Immer wenn ich auf eine Zutat traf, die ich nicht kannte, stellte ich den Artikel wieder ins Regal. Es bedeutete, dass es Lebensmittel gab, auf die ich verzichten musste (wie leider Tomatensauce), aber es ermutigte mich, viel mehr Produkte zu kaufen.
Unverarbeitete Lebensmittel zu kaufen war teurer, aber nicht so wild. Während meiner zweiwöchigen Testphase gab ich ungefähr 0,90 Cent mehr pro Tag aus als in einem typischen Monat. Das summiert sich zwar im Laufe der Zeit, aber ich würde argumentieren, dass die Zahl aufgeblasen wurde, weil es Grundzutaten gab, die ich zu Beginn auffüllen musste. Hätte ich volle 30 Tage weitergemacht, wären meine durchschnittlichen Kosten wahrscheinlich gesunken. Es ist auch wichtig anzumerken, dass ein paar meiner Mahlzeiten mehrere Menschen ernährten und dass es definitiv Möglichkeiten gab, sparsamer zu sein - da ich mich nicht mit Chai-Tee-Lattes beschäftigte, konnte ich mehr für lokal angebaute Shiitake-Pilze ausgeben .
Kochen
Obwohl ich gerne koche, mache ich es normalerweise nicht so oft, wie ich sollte. Das änderte sich, als ich unverarbeitet aß, weil es nicht viel Alternative gab. Ich erkannte schnell, dass ich einige Rezepte finden musste, die für mich funktionieren würden, und stolperte glücklicherweise über einen Blog namens Der Veganer 8 . Die Rezepte waren ein Lebensretter für mich, weil sie entweder bereits unverarbeitet waren oder leicht gemacht werden konnten. Dies ist bei vielen vegetarischen Rezepten nicht der Fall. Sie fordern oft Tofu oder Fleischersatz, die fast immer verarbeitet werden.
Wann immer möglich, machte ich große Mengen, damit ich später Reste essen und meine Zeit in der Küche minimieren konnte. Das Kochen mit anderen hat auch gut geklappt, da es mehrere Gerichte bedeutete, ohne dass man alle zubereiten musste.
Essen
So repetitiv mein Kochen am Anfang war, ich war überrascht, wie gut eine einfache Mahlzeit schmecken konnte. Während ich unverarbeitet aß, verwendete ich viel Meersalz und gemahlenen Pfeffer und war erstaunt, was diese beiden Zutaten bewirken konnten. In der Vergangenheit habe ich mich eher für starke Aromen entschieden, aber mir wurde klar, dass sie nicht so notwendig sind, wie ich dachte.
Es gab viele Lebensmittel, die unerwartet leicht aufzugeben waren. Zugegeben, zwei Wochen sind es nichtDaslange, aber ich habe bemerkt, dass es viele gute unverarbeitete Ersatzstoffe gibt. Es stellte sich heraus, dass Datteln zum Beispiel mein Verlangen nach Süßigkeiten bremsten, während ich normalerweise Schokolade gekauft hätte.
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Ohne verarbeitete Lebensmittel stellte ich auch fest, dass ich weniger Snacks zu mir nahm und die Snacks, die ich am Ende konsumierte, gut für mich waren, wie Obst, Gemüse oder Nüsse. Rückblickend erinnere ich mich nicht an ein einziges Mal während der zweiwöchigen Zeit, in der ich nur zum Essen gegessen habe. Ich habe gegessen, weil ich hungrig war.
Körperliche Auswirkungen
Als meine Schwester mich fragte, ob ich mich während meines unverarbeiteten Experiments anders fühle, sagte ich ihr, dass ich es tue. Ich bin mir immer noch nicht einmal sicher, wie ich es beschreiben soll, aber ich fühlte mich einfach besser. Insgesamt fühlte ich mich irgendwie gesünder und energischer und hatte weniger Bauchschmerzen, mit denen ich mich seit Jahren beschäftige. Ich werde nicht so tun, als wäre alles Sonnenschein und Regenbogen. In den ersten Tagen habe ich anscheinend nicht genug Ballaststoffe gegessen. Bis ich meine Aufnahme bewusst erhöhte, war das definitiv ein Problem.
Im Laufe der zwei Wochen verlor ich Gewicht. Die drei Pfund, die ich gewonnen hatte, schmolzen dahin, ebenso wie zwei weitere Pfund. Es war das einfachste Gewicht, das ich je verloren habe. Ich habe nicht bewusst versucht, dies zu tun, und ich habe meine Portionen nie eingeschränkt.
Sozialer Einfluss
Die Tatsache, dass ich unverarbeitet aß, kam bei Familie und Freunden sehr gut an und ich fühlte mich wie in einer Episode vonPortlandia. Ich habe die Ausdrücke 'Bio', 'unverarbeitet' und 'lokal' so oft verwendet, dass Sie zwei Wochen lang in den Müll geworfen worden wären, wenn Sie es zu einem Trinkspiel gemacht hätten und mir gefolgt wären.
Bei all den Einschränkungen beim Essen war es nicht einfach, einen Ort zu finden, an dem ich auswärts essen konnte. Tatsächlich würde ich sagen, dass ich es anderthalb Mal geschafft habe. Mein erster Versuch endete damit, dass ich mit einem Freund in der Lebensmittelgenossenschaft aß, nachdem er begeistert nach Bio-Brot und Nussbutter für mich gesucht hatte. Es schmeckte großartig und war ein lustiges Abenteuer, aber es war ein Schatten des typischen kulinarischen Erlebnisses.
Vorwärts gehen
Mein unverarbeitetes Experiment ging schnell vorbei - bis zu dem Punkt, an dem ich mir fast gewünscht hätte, es wäre länger gewesen. Zum Gedenken an das Ende hatte ich jedoch das Gefühl, ich sollte wirklich vom Wagen fallen, indem ich Essen mit mysteriösen Zutaten zu mir nehme. (Geh groß oder geh nach Hause, oder?)
Seltsamerweise war es ziemlich miserabel, Junk Food zu essen. In nur zwei Wochen schienen sich meine Geschmacksknospen neu kalibriert zu haben. Ich war seltsam überwältigt von den salzigen, aromatischen Pommes, die ich ausgewählt hatte, und dann entsetzt, als mir klar wurde, wie schwer es war, sie trotzdem nicht mehr zu essen. Das Zurückbringen von verarbeiteten Lebensmitteln in die Mischung erinnerte mich plötzlich daran, wie es war, schmerzhaft voll zu sein und wie leicht es sein kann, zu viel zu essen. Es war ein perfektes Beispiel dafür, wie Lebensmittel so konstruiert werden, dass sie süchtig machen, und eine Erinnerung an einen der vielen Gründe, warum ich überhaupt nicht verarbeitet werden wollte.
Ich kann nicht sagen, dass ich nie wieder verarbeitete Lebensmittel essen werde, aber aufgrund meiner Erfahrung habe ich mich entschlossen, mich mehr darauf zu konzentrieren, weniger davon zu essen. Ich hatte gedacht, dass es am schwierigsten wäre, so oft kochen zu müssen, aber das war weniger anstrengend als ich erwartet hatte. Was ich am meisten herausforderte, waren die sozialen Einschränkungen; Ich vermisste es, mit Freunden und meiner Familie essen zu gehen. Ich sehe dies jedoch nicht als Alles-oder-Nichts-Verpflichtung. Zu Hause meistens unverarbeitet zu essen - obwohl ich gelegentlich Ausnahmen mache, um auswärts zu essen - scheint mir immer noch ein Fortschritt zu sein.